Hoy te proponemos sorbete de sandía, limón y menta, ¡fresco y aromático! Y daremos un toque glamouroso en la decoración con una caracola pintada con bronces líquidos.
Idea: La Rectoria d’Oris
Realización: Alex Planas
Dificultad baja
1 hora
Con la colaboración de:
Decoración
Material
Pintura Kreul, ref.K1250
Con los Bronces líquidos de Kreul pintaremos una caracola para decorar y dar un toque fresco y glamouroso a nuestros platos.
Ingredientes, 8 pax
Los rollitos
• 2 calabacines medianos (o 3 si son más pequeños).
Necesitará hacer 3 rebanadas muy delgadas por cada comensal.
Del sorbete
• 1 kg. de sandía sin piel ni semillas
• 3 limones
• 150 grs. de azúcar
• 1 c.s. de té de jazmín
• 8 hojas de menta
• 300 ml. de agua mineral (para hacer el té)
• 200 ml. de agua mineral (para triturar el sorbete)
Para el acabado
• 16 dados o bolas de sandía sin semillas
• 16 hojas de menta fresca
• 8 Brochetas
• Opcional: 8 flores de jazmín aptas para el consumo humano
Elaboraciones
• Pelar la sandía, quitar las semillas y cortar en dados hasta obtener 1 Kg.
• Cortar 16 dados o bolas lo mas iguales posible, para el acabado.
Cuando lo haga en casa, cortar estos dados poco antes de servir el sorbete.
• Disponer los dados de sandía del sorbete en una bolsa de congelación o en un bote de plástico hermético y congelarlos.
• Ahora preparar la infusión. Calentar el agua hasta unos 85º (que no hierva, si hierve dejar enfriar un poco) e incorporar el té de jazmín. Dejar infusionar unos 3 mn. y colar.
• Incorporar el azúcar al té caliente. Remover hasta disolverlo.
• Dejar enfriar, poner en una cubitera y congelar.
Acabado del plato
• Preparar las brochetas del acabado pinchando 2 dados o bolas de sandía fresca. Reservar en la nevera.
• En la jarra de la termomix o de otro triturador incorporar los cubitos de té, los dados de sandía congelada, la menta, el agua y el zumo de limón. Triturar a velocidad alta hasta obtener un puré congelado.
• Servir en vasos o copas e introducir una brocheta de sandía.
• Disponer una o dos hojas de menta encima del granizado y una flor de jazmín.
• Presentar el sorbete con dos pajitas y una cucharilla.
Notas
• Este sorbete se puede preparar con otra fruta (o una mezcla de ellas). Haga el sorbete a su gusto.
• El hecho de no usar agua hirviendo para hacer el té es para que no amargue.
• Esta receta es una buena manera de hacer comer fruta a los niños. En este caso eliminar la menta y el té.
• Puede convertir este sorbete en un combinado de verano añadiéndole un poco de vodka.
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