Sorbete de sandía limón menta y jazmín

Sorbete de sandía limón menta y jazmín

sorbetHoy te proponemos sorbete de sandía, limón y menta, ¡fresco y aromático! Y daremos un toque glamouroso en la decoración con una caracola pintada con bronces líquidos.

Idea: La Rectoria d’Oris

Realización: Alex Planas

ico_dificultat2 Dificultad baja

ico_rellotge1 1 hora

Con la colaboración de:

logo-rectoria

http://www.rectoriaoris.com

Decoración

Material

Pintura Kreul, ref.K1250

Con los Bronces líquidos de Kreul pintaremos una caracola para decorar y dar un toque fresco y glamouroso a nuestros platos.

Ingredientes, 8 pax

Los rollitos

• 2 calabacines medianos (o 3 si son más pequeños).

Necesitará hacer 3 rebanadas muy delgadas por cada comensal.

Del sorbete

• 1 kg. de sandía sin piel ni semillas

• 3 limones

• 150 grs. de azúcar

• 1 c.s. de té de jazmín

• 8 hojas de menta

• 300 ml. de agua mineral (para hacer el té)

• 200 ml. de agua mineral (para triturar el sorbete)

Para el acabado

• 16 dados o bolas de sandía sin semillas

• 16 hojas de menta fresca

• 8 Brochetas

• Opcional: 8 flores de jazmín aptas para el consumo humano

Elaboraciones

• Pelar la sandía, quitar las semillas y cortar en dados hasta obtener 1 Kg.

• Cortar 16 dados o bolas lo mas iguales posible, para el acabado.

Cuando lo haga en casa, cortar estos dados poco antes de servir el sorbete.

• Disponer los dados de sandía del sorbete en una bolsa de congelación o en un bote de plástico hermético y congelarlos.

• Ahora preparar la infusión. Calentar el agua hasta unos 85º (que no hierva, si hierve dejar enfriar un poco) e incorporar el té de jazmín. Dejar infusionar unos 3 mn. y colar.

• Incorporar el azúcar al té caliente. Remover hasta disolverlo.

• Dejar enfriar, poner en una cubitera y congelar.

Acabado del plato

• Preparar las brochetas del acabado pinchando 2 dados o bolas de sandía fresca. Reservar en la nevera.

• En la jarra de la termomix o de otro triturador incorporar los cubitos de té, los dados de sandía congelada, la menta, el agua y el zumo de limón. Triturar a velocidad alta hasta obtener un puré congelado.

• Servir en vasos o copas e introducir una brocheta de sandía.

• Disponer una o dos hojas de menta encima del granizado y una flor de jazmín.

• Presentar el sorbete con dos pajitas y una cucharilla.

Notas

• Este sorbete se puede preparar con otra fruta (o una mezcla de ellas). Haga el sorbete a su gusto.

• El hecho de no usar agua hirviendo para hacer el té es para que no amargue.

• Esta receta es una buena manera de hacer comer fruta a los niños. En este caso eliminar la menta y el té.

• Puede convertir este sorbete en un combinado de verano añadiéndole un poco de vodka.

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